Ingrédients :
-500 g de farine
-20 g de levure
-10 g e sel
-30 g de sucre
-1 œuf
-30 g de poudre en lait
-50 g de beurre
-env. 380 g d’eau

Pétrir la pâte préparée avec tous les ingrédients en ayant pris soin de délayer la levure dans un peu d’eau. L’œuf sera ajouté en début de pétrissage, ce qui permettra de rectifier la consistance avec l’eau.
Laisser lever 45 minutes.
Mettre la pâte dans de grands moules à cake en serrant bien la pâte pour obtenir une mie assez serrée.
Laisser lever à couvert encore 1 heure et demie.
Cuire à 220 °C env. 45 minutes.

Démouler sur une grille.
Lorsque les pains sont froids, les laisser dans une pièce pour assurer un rassissement régulier et rapide.

Ce rassissement doit durer 36 à 48 heures.

Ils seront ainsi plus faciles à découper.
Découper des tranches régulières de 1 cm d’épaisseur environs en utilisant un couteau scie.
Poser les tranches sur une plaque à four.

Et cuire dans le four préchauffé à une température de 200 °C.

Vérifier soigneusement le « grillé » qui doit être lent.

Les retourner lorsqu’une face est grillée.
A la sortie du four, les poser sur une grille.

Une fois les tranches refroidies, il faudra les mettre en sachets où elles vont se conserver.