Ingrédients :
Pâte:-100 g de farine
-75 g de beurre froid coupé en dés
-2- 3 c.s de vinaigre de pomme

Farce:
250 g de mélange de viandes hachés
-1-2 pommes épluchées et coupées en tranches
-2 jaunes d'œufs
-1 œufs
-2,5 dl de crème ou de demi-crème
-sel
-poivre
-un peu de thym
-60 g de cheddar ou de parmesan râpé

Pâte: hachez le beurre avec un grand couteau.

Ajoutez-y farine et le vinaigre et travaillez la pâte.

Couvrez et mettez au frais.
Farce: faites revenir la viande hachée dans une poêle antiadhésive tout en remuant, sortez- la et laissez-la refroidir.

Etuvez les pommes dans le fond de cuisson pendant 1 ou 2 minutes (elles doivent être à peine cuites). Sortez-les et laissez-les refroidir.

Nappage:

Battez les jaunes d'œufs entier, la crème et les épices.

Préchauffez le four à 180 °C.
Abaissez la pâte sur le plan de travail fariné.

En chemiser le moule en ménageant un bord suffisamment haut.

Piquez plusieurs fois le fond avec une fourchette.

Répartissez d'abord la viande hachée puis les pommes sur la pâte.

Versez le nappage et parsemez de fromage râpe.

Glissez le moule sur la grille dans le bas du four et laissez cuire 45 à 50 minutes.

Servez très chaud.

Accompagnez de salade mêlée.