Zutaten

-5 Eier

-75 g Zucker

-1 Päckchen Vanillin-Zucker

-50 g Mehl

-50 g Speisestärke

-Fett

-Zucker zum Bestreuen

Für die Füllung:

-3 unbehandelte Zitronen

-100 g Zucker

-9 Blatt weisse Gelatine

-250 g Sahne

-2 Essl. Puderzucker

Eier trennen, Eiweiss steif schlagen.

Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln lassen.

Eigelb unterziehen. Mehl und Speisestärke über die Eischaummasse sieben und unterheben. Backblech einfetten, mit Pergamentpapier auslegen. Biskuitmasse darauf streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 12- 15 Minuten backen.

Ein Küchentuch mit Zucker bestreuen. Biskuitplatte mit Hilfe des Küchentuchs aufrollen und auskühlen lassen. Für die Füllung Zitronen waschen. Schale einer Zitrone abraspeln.

Alle Zitronen auspressen. Saft und Zucker verrühren. Gelatine einweichen, ausdrücken und im Wasserbad auflösen. Unter den Zitronensaft rühren. Kalt stellen, bis die Masse halbfest ist. Sahne steif schlagen.

Etwas in einen Spritzbeutel füllen. Restliche Sahne unter die Zitronencreme heben. Biskuitplatte zurückrollen. Zitronensahne daraufstreichen.

Wieder aufrollen und 1 Stunde kalt stellen.