Ingrédients :
-2 plaques de tofu de 200g
-2 c.à café de moutarde forte
-½ c.à café de sauge en poudre
-1 c.à soupe de sauce de soja
-poivre du moulin
-un peu de farine
-1 ou 2 oeufs battus
-1 c.à soupe de lait
-2 c.à soupe de parmesan
ou de sbrinz râpé
-2 c.à soupe d'huile

Sauce:
-1 c.à soupe de margarine ou de beurre
- 1oignon finement haché
-1 gousse d'ail pressée
-50 g de carotte râpée
-50 g de céleri râpe
-1 boîte de 450 g de tomates pelées
-1 cube de bouillon de légumes
-1 pointe de couteau de paprika doux
-poivre du moulin

Couper le tofu en tranches de ½ cm d'épaisseur.

Mélanger la moutarde, la sauge, la sauce de soja et le poivre en badigeonner le tofu.

Laisser mariner plusieurs heures au réfrigérateur.

Préparer la sauce: faire revenir oignon, ail et légumes dans la margarine ou le beurre chaud. Passer les tomates au mixer ou à travers un tamis, mouiller.

Assaisonner avec le cube de bouillon, le paprika et le poivre fraîchement moulu.

Faire cuire doucement à couvert pendant 15 minutes environ.
Fariner légèrement es tranches de tofu.

Battre les œufs avec le lait, ajouter le fromage et passer le tofu dans ce mélange.

Chauffer l'huile dans la poêle, dorer les tranches env. 2 minutes de chaque côté.
Servir avec du riz ou des spaghettis, la sauce à part.