Ingrédients :
-2 choux-pommes (env.250g) en tranches d'env. 1 cm
-4 tr.de fromage à raclette
-½ bouquet de basilic
-¼ de cc. de sel
-1 cs de farine blanche
-1 œuf
-1 pincée de sel
-6 cs de chapelure
-2 cs d'huile d'arachide

Disposer le chou-pommes dans le panier à vapeur, saler, cuire env. 5 minutes, sortir, essuyer. Intercaler 1 tranche de fromage et 3 à 4 feuilles de basilic entre 2 tranches de chou-pomme. Couper les coins de fromage.
Disposer la farine, l'œuf battu avec le sel et la chapelure dans 3 assiettes séparées.

Passer les cordons bleus dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure, bien presser la panade.
Faire chauffer l'huile dans une poêle.

Cuire les cordons-bleus à feu moyen env. 5 minutes de chaque côté.