Ingrédients :
-400g de farine +50g
-100g de beurre +20g
-100g de sucre
-2 cs de sucre granulé
-20g de levure
-2 œuf +1 jaune
-20cl de lait
-1/2cc de sel
-env. 1cs de pastis

Pour 6 personnes
Préparation:20min
Cuisson: 40min
Attente: 3h

Tamisez la farine.

Prélevez-en la moitié et placez-la dans une jatte.

Ajoutez la levure émiettée.

Versez peu à peu le lait tiède.

Mélangez pour délayer complétement la levure.

La pâte doit être lisse et molle.

Saupoudrez-la de farine.
Couvrez-la d'un linge ou de film plastique.

Laissez-la reposer à l'abri de l'air pendant 30 min environ, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Une fois ce temps passé, reprenez la pâte.

Ajoutez les œufs entiers, le reste de la farine, le beurre ramolli à la température ambiante et coupé en morceaux, le sucre, le sel (et le pastis).
Pétrissez jusqu' à ce que vous obteniez une pâte lisse et élastique.

Arrêtez le pétrissage lorsque la pâte se détache des bords de la jatte et se ramasse autour du crochet du robot (ou de la cuillère si vous réalisez cette opération à la main).

Roulez la pâte en boule.

Couvrez-la.

Placez-la dans un endroit tempéré et à l'abri de l'air jusqu'à ce qu'elle double à nouveau de volume.

Comptez 2h.
Testez-la en pressant doucement le doigt dessus, qui doit y laisser une empreinte.
Battez très légèrement le jaune d'œuf en y ajoutant 1 cuillerée à soupe d'eau.

Façonnez la pâte en trois longs boudins et tressez-les en repliant les extrémités.
Posez la tresse sur une plaque à pâtisserie beurrée et farinée, les extrémités repliées par-dessous. Couvrez-la et laissez-la lever pensant 30 min environ.
Préchauffez le four à 210°C (sur th.7).

Badigeonnez la tresse de jaune d'oeuf battu. Enfournez et faites cuire 40 min.

Laissez refroidir sur une grille.
Savourez le tiède.

Tartiné de beurre ou de confiture ou en croquant un carré de chocolat.