Ingrédients :
Levain :
-200 g de farine e
-150 g d’eau
-10 g de levure

Pâte :
-400 g de farine
-10 g de levure
-10 g de sucre
-15 g de sel
-30 g d’huile
-150 g d’eau

Décor :
-1 Œuf
-gros sel

Pétrir le levain. Le laisser fermenter 1 heure à température ambiante.
Avec le reste des ingrédients pétrir une pâte en incorporant le levain.

Ajouter l’huile en cours de pétrissage par petites quantités.
Bien pétrir.

La pâte doit être bien lisse.
Laisser reposer 25 à 20 minutes recouvert d’un linge.
Peser des pâtons de 100 g. Les allonger à 40 cm de long.

Leur donner la forme d’un bretzel.

Recouvrir d’un linge et laisser lever.
Dorer à l’œuf battu, parsemer de gros sel.

Cuire à 210°C env. 20 à 25 minutes.