Ingrédients:
-4 poitrine de poulet
-sel
-poivre
Farce :
-150 g de courgettes
-150 g de tomates
-100 g d’oignons blanc primeur
-20 g de beurre
-sel
-poivre
Sauce :
-2 poivrons jaunes
-1 gobelets de crème à sauce (180g)
-sel
-poivre
-Graines de sésame grillées
-4 branches de thym
Entailler les poitrines de poulet, écarter les deux moitiés et assaisonner.
Pour la farce, parer et laver les légumes, les émincer, les étuver dans le beurre et assaisonner.
Répartir cette farce sur les poitrines de poulets, enrouler et emballer en serrant dans une pellicule en plastique.
Pocher les rouleaux ainsi formés durant 15 minutes environs dans de l’eau en dessous du point d’ébullition.
Pour la sauce, parer les poivrons, les laver, les émincer, les cuire jusqu’à ramollissement, puis les réduire en purée au mixer.
Remettre dans la casserole.
Mouiller avec la crème à sauce.
Assaisonner et faire légèrement réduire.
Enlever, selon les goûts, la peau des poivrons.
Sortir les poitrines de poulet de la pellicule.
Les paner avec les graines de sésame et les couper en tranches.
Garnir de thym et accompagner de sauce.