Ingrédients :
- 200g de riz longs grains
- 6dl d'eau salée
- 2 tomates
- 1 concombre
- 1 bouquet de coriandre
- 1 oignon rouge
- 4cs de cacahuètes salées
- 3-4 cs de jus de citron
- 5-6 dl d'huile d'olive
- Sel
- Poivre

Faire cuire le riz dans l'eau salée.

Jeter l'excédent d'eau, rincer le riz sous l'eau froide et l'égoutter.
Couper en quatre les tomates et le concombre, les égrener et les tailler en menus dés.

Hacher la coriandre et l'oignon.

Mélanger le tout avec les cacahuètes salées, le jus de citron et l'huile d'olive.