Zutaten

Zutaten:

-8 dag Frühstücksspeck

-1 Zwiebel gehackt

-1/2 geschälter entkernter gewürfelter Kürbis

-1 Tasse Risottoreis

-1,2 l kochend heißer Gemüsefond

-1 Hand frisch gehackter Petersilie

-3 dag Butter

-4 EL geriebenen Parmesan

-Salz

-Pfeffer

Speck in Streifen schneiden und in der Pfanne auslassen, Zwiebel dazugeben, glasig andünsten, dann die Kürbisstücke dazu und bissfest dünsten; Reis untermischen (soll glasig werden) und dann mit 1 Schöpfer Fond aufgießen, rühren und warten bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat - solange wiederholen bis der Reis gut gequollen ist.
Zum Schluß Butter, Parmesan und Petersilie unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.