Zutaten

2 kg Zucchini
1 kg roter und gelber Paprika
500 g Zwiebel
1 l Gurkenessig
1 l Wasser
½ l Apfelsaft
Saft von 2 Zitronen
4 TL Salz
4 TL Curry
3-4 TL Pfefferkörner
3-4 TL Senfkörner
etwas Dill

Zubereitung

Zucchini + Paprika in Streifen/größere Würfel schneiden (Kerne eventl. entfernen)
Zwiebel in Streifen schneiden
Wasser, Gurkenessig, Apfelsaft und Zitronensaft erhitzen
Gewürze mit dazu geben und etwas kochen – Gemüse dazu und köcheln lassen, bis Zucchini weich aber noch bissfest sind.
Noch heiß in Schraubgläser füllen – FERTIG