Ingrédients

- 75 cl d'eau,
- 5 cc de fécule de pomme de terre,
- 8 cc de moutarde,
- 15 cl de vinaigre de vin rouge,
- 150 g d'huile végétale,
- 3 cc de sel,
- 1 cc de poivre.

1. Dans une casserole faire chauffer l'eau, le sel et le poivre.
   Délayer la fécule avec un peu d'eau puis ajouter à la préparation.

Porter à ébullition.
Quand le mélange épaissit retirer du feu et laisser refroidir en remuant de temps en temps.

2. Pendant ce temps, monter comme une mayonnaise la moutarde avec le vinaigre. Puis incorporer l'huile petit à petit.

3. Quand le mélange eau + fécule est froid, l'incorporer au second.

4. Ensuite vous gardez le tout au froid et vous la personnalisez à votre goût (échalotes, ciboulette...)
J’en remplis deux shakers à vinaigrette avec ces proportions.


Bon appétit bien sûr !