Ingrédients :
-500g de pommes de terre
-300g de carottes
-1 oignons moyen
-1-2 gousses d'ail
-poivre
-poivre de Cayenne
-sel
-200g de cèpes ou de champignons de paris frais ( ou 2 boîtes de cèpes)
-1cc de beurre
-1 cs de beurre
-1 cs d'huile d'arachide
-½dl de vermouth blanc
-150g de fromage à raclette en tranches

Faites cuire les pommes de terre en robe des champs, laissez-les refroidir, épluchez-les et coupez-les en gros dés d'env. 1,5 cm.
Epluchez les carottes, coupez-les en biais, en rondelle d'env. 5 mm d'épaisseur, épluchez l'ail et l'oignon et hachez-les menu. Préchauffez le four à 220 °C.

Nettoyez les champignons, coupez-les en gros morceaux et faites-les suer dans le beurre. Assaisonnez à peine, sortez-les de la poêle (égouttez bien les champignons en boites et coupez les plus gros en morceaux).
Faites suer l'ail et l'oignon quelques instants dans l'huile, ajoutez les carottes, étuvez et mouillez avec le vermouth, couvrez et laisser mijoter 5 minutes environ, assaisonnez.
Sortez les carottes et disposez-les dans le fond d'un plat à gratin beurré.

Recouvrez-les pommes de terre et de champignons, assaisonnez légèrement.

Coupez les tranches de fromage en lamelles de 1 cm de large, mettez-les sur les légumes et poivrez.

Enfournez et laisser gratiner une trentaine de minutes.