Ingrédients :
-1 kg d’asperges
-3 dl de sauce béchamel
-4 œufs entiers
-1 c. à soupe de jus de citron
-100 g de gruyère râpé
-20 g de beurre
-12 tranches de jambon cru ou cuit

Faire cuire les asperges dans l’eau salée, à laquelle ont aura ajouté un peu de beurre.
Lorsqu’elles sont cuites, bien les égoutter.
Préparer une béchamel avec du beurre, de la farine et du lait.

Laisser refroidir.

Battre les œufs à la fourchette, les épicer et les ajouter à la sauce.

Enrouler les asperges dans les tranches de jambon et les disposer sur un plat à gratin.
Napper de béchamel et parsemer de gruyère râpé.

Faire gratiner au four.