Matériel :
- 8 endives (env 1000gr)
- 8 tranches de jambon
- 2 œufs
- 1,5 dl lait
- 100gr fromage râpé (emmenthal, gruyère)
- sel, poivre, muscade

Couper les endives en deux (en longueur), les
mettre dans une marmite à vapeur, les saler légèrement et les cuire 5 min.

Préchauffer le four à 180° et beurrer un plat à gratin.

Quand les endives ne résiste plus à la pointe d'un couteau, les enrouler une fois sur deux, de jambon et les disposer dans le plat à gratin.

Battre les œufs avec le lait, le poivre, la muscade et verser le tout sur les endives, recouvrir de fromage râpé, cuire env. 15 min.