Ingrédients :
-4 ballons de la veille
-4 œufs
-2cs de sucre
-6dl de lait
-4 pommes
-1cs de jus de citron
-1dl de jus de pommes ou d'eau
-1 à 2 cs de sucre et de cannelle mélangé ( 1 cs de sucre et un quart de cc de cannelle)
-flocons de beurre

Peler les pommes, les couper en morceaux et les faire cuire avec le jus de citron.

Saupoudrer de sucre et de cannelle mélangés et faire cuire jusqu'à ce que les pommes se désagrègent. Réduire en purée et laisser refroidir.
Couper les ballons en petit dés.
Battre les œufs, le lait et le sucre et verser le tout sur les dés de pain.

Bien mélanger.
Remplir un plat à gratin beurré de la moitié du mélange de pain.

Recouvrir de compote de pommes et verser le reste du mélange par-dessus.

Lisser la surface et parsemer de quelques flocons de beurre.
Faire cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 40 à 50 minutes.