Ingrédients :
-50 g de bolets séchés
-1 oignon
-40 g de beurre
-400 g de riz
-1 dl de vin blanc
-6 dl de bouillon de bœuf
-1 dl de crème
-poivre
-50 g de parmesan râpé
-quelques feuilles de basilic

Faire tremper les bolets 20 minutes dans de l’eau tiède, rincer et égoutter.
Faire revenir l’oignon haché dans le beurre, ajouter bolets et riz, faire revenir, mouiller avec le vin. Faire réduire, puis ajouter 2 dl de bouillon.

Ajouter le reste par petites quantités, toujours en remuant.
Ajouter la crème en fin de cuisson, rectifier l’assaisonnement avec du poivre et incorporer le fromage.

 Décorer avec le basilic.