Ingrédients :
-8 œufs brouillés avec 40 g de beurre
-250 g de champignons de Paris
-2 c. à soupe de crème fraîche
-2 c. à soupe de concentré de tomate
-1 c. à soupe de persil haché
-15 d de beurre
-sel
-poivre

Laver les champignons, les égoutter et les partager en deux.

Les faire blondir dans le beurre, à la poêle, pendant cuisent les œufs brouillés.

Verser ceux- ci au centre d’un plat chaud, disposer en couronne les champignons salés et poivrés.

Dans le jus de cuisson des champignons, verser le concentré de tomate et la crème.

Arroser les champignons avec cette sauce, parsemer de persil haché.

Servir très chaud.