Ingrédients
-125 g de farine
-2 œufs
-1 c.à soupe de levure
-5 cl de lait
-50 g de crème épaisse
20 g de beurre
-1 orange non traitée
-1 c.à soupe de raisins de Corinthe
-5 cl de rhum
-1 c.à café de sucre
-2 pincées de sel


Pour la garniture et la décoration :
-4 figues noires
-1 citron
-4 c.à soupe de gelée de groseilles
-2 c.à soupe de sucre glace

Mélangez dans un bol la farine, la levure, le sucre, la crème et les œufs en une pâte épaisse.
Délayez peu à peu le mélange avec le lait, en fouettant.

Si vous utilisez un fouet électrique, réglez-le sur la première vitesse.

Ajoutez le sel et le zeste finement râpé de l’orange.
Dès que la pâte devient lisse et onctueuse, couvrez le bol d’un linge plié en quatre et laissez reposer 1 h dans un endroit tempéré et à l’abri de l’air, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Mettez les raisins à tremper dans le rhum.

Rincez les figues. Séchez-les.

Avec un couteau affûté, coupez-les en tranches d’une épaisseur d’½ cm.
Versez la gelée de groseilles dans une jatte placée, sur feu doux, dans un bain-marie. Lorsque la gelée est liquide, ajoutez le jus du citron.

Mélangez bien.
Posez les figues coupées en tranches dans la gelée.

Retournez-les pour qu’elles en soient recouvertes. Retirez la jatte du bain-marie et laissez refroidir.
Reprenez la pâte.

Comme la pâte retombe à ce stade de l’opération, couvrez-la à nouveau et laissez-la reposer et lever une seconde fois, 20 minutes.
Badigeonnez le fond de la poêle avec un tampon imprégné de beurre.

Faites cuire 3 ou 4 crêpes à la fois, sur feu moyen, jusqu’à ce que la pâte soit prise sur le dessus et bien dorée en dessous.

Retournez-les et laissez dorer le deuxième côté.
Réservez-les au chaud.