Ingrédients :
-500gr abricots
-1dl eau
-4cs sucre
-3 œufs
Cuire les abricots coupés en deux et dénoyautés avec l'eau et 1cs de sucre, passer au passe-vite. Battre au fouet 3 jaunes d'œufs et le sucre dans un récipient placé au bain-marie.
Y verser la purée d'abricots, fouetté, mettre au frigo.
Incorporer de la crème Chantilly au moment de servir