Pour 6 personnes

Ingrédients :
-3 tablettes (125g) de chocolat à croquer
-4 c.à café de café soluble
-25 g de beurre
-4 œufs
-3 c. à soupe de sucre

Dans une petite casserole au bain-marie faire fondre le chocolat, ajouter le café soluble et le beurre. Quand la crème est bien homogène, hors feu incorporer les jaunes d’œufs, l’un après l’autre en mélangent soigneusement, et le sucre.
Remettre à feu doux 2 minutes en tournant avec une spatule.

Battre les blancs en neige très ferme et les ajouter délicatement à la crème hors du feu en soulevant la masse de bas en haut pour ne pas les casser.

Servir très froid dans une coupe.